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HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points、ハサップ）は、食品の製造過程における危害要因を分析し、それを管理するための重要管理点を特定して安全性を確保するシステムです。この手法は、食品の安全性を確保するための予防的アプローチであり、食品の生産から消費までの各段階で適用されます。